Devrek Simidi


Malzemeler
1.5 su bardağı ılık su
1/2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 yemek kaşığı tuz
1 paket instant maya
1/2 çay bardağından biraz fazla çiçek yağı
4 su bardağı un
Simit sosu için malzemeler:
200 gram susam
Dut Pekmezi

Hazırlanışı
Bir su bardağı ılık suyu, şekeri, tuzu ve son olarak mayayı yoğurma kabınıza
döküp karıştırın. Mayalı karışıma 2 su bardağı unu ekleyerek ekleyin ve bir süre
yoğurun. Kalan yarım bardak suyu ekleyin, 2 su bardağı unu ve sıvı yağı ekleyerek
yoğurmaya devam edin. Hamuru iyice yoğurun, iyice yoğurmak pürüzsüz bir
hamur elde etmek çok önemlidir.


Hamur, kıvama ulaştıktan sonra dinlenmeye bırakın.
Susamı kavurmak için, teflon tavaya susamı döküp orta hararetli ateşte tahta
kaşıkla sürekli karıştırın. Karıştırma esnasında her yerin eşit şekilde kavrulmasına
özen gösterin. Bu süre 20-25 dakika kadar sürebilir ama dilerseniz kavrulmuş
simit susamı satın alarak bu işlemi uygulamayabilirsiniz.

Dinlenmeye bıraktığımız hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alın. (Bu
hamurdan sokak simidi büyüklüğü için 7-8 adet kadar beze çıkmalı.)
Yuvarladığınız bezeleri masaya elinizle sürterek yuvarlayın, 50 - 60 santimlik
fitiller yapın, arada incelmeler olursa elinizi kalın kalan yerlere koyup yuvarlayarak
istediğiniz inceliğe getirebilirsiniz.

Istediğiniz şekilde fitiller yaptığınızda fitilin tam ortasından eşit bir şekilde
kıvırıp bir birine dolandırın. Aynı bir urgan şeklinde kalın bir halat gibi
duracaktır, her iki ucu bir birine birleştirip halka olarak simit şekli verin, birleşim
yerlerini birbirine ekleyerek eliniz ile şekillendirerek kaybedin.

Bir tencerede dut pekmezi kaynatın. Sonra hazırladığımız halkaları tencerede
kaynayan dut pekmezinin içine atın. Tencereye attığınız simitlerin tencerenin
üstüne çıkmasını bekleyiniz. Sonra haşlanan bu simitleri büyük bir tabak içinde
susamlayın. Susamlanan bu simitleri önceden 200 derecede ısıtılan fırına
yerleştiriniz ve kızardığında fırından çıkartarak servis ediniz.